Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 2½ (dos tazas y media) de tomate triturado
• 1 cebolla picadita
• 1 diente de ajo machacado
• 1/2 taza de queso parmesano Brookfield
• 1/2 taza de queso mozzarella Brookfield
• 1 cucharadita de azúcar
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva
• Tomates
• Salsa de tomate
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

1. Precalienta el horno a 390ºF antes de comenzar.
2. Primero haces la salsa: en una sartén sofríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva por 10 minutos a fuego mediano.
3. Echa el tomate y sazonas con sal y pimienta al gusto.
4. Tápalo y deja cocinar por 10 a 15 minutos. Baja un poco el fuego y revuelve de ser necesario.
5. Corta la berenjena en lascas finas y colócalas en un molde para hornear.
6. Sazónalas con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva a tu gusto.
7. Coloca las berenjenas al horno y hornea hasta que estén tiernas por unos 40 minutos aproximadamente.
8. En una bandeja grande para hornear, coloca un poco de salsa de tomate, después coloca una capa de berenjenas y otra de queso parmesano Brookfield.
9. Repite este paso una a dos veces más, terminando con una capa de salsa de tomate, tomates en rodajas, queso mozzarella Brookfield y albahaca fresca.
10. Hornea a 350ºF hasta que dore el queso (25 a 30 minutos aproximadamente)
11. Sirve y disfruta de tu lasaña, puedes echarle más queso Brookfield si deseas. ¡Buen provecho!