Nachos de Zucchini
Ingredientes
- 2 zucchinis medianos
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cebolla mediana, cortada
- 1 libra de pollo
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de paprika
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de orégano
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 2 tazas de queso cheddar rallado Brookfield
- 1/2 taza de sour cream bajo en grasa
- 1/2 taza de pico de gallo
- 3 cebollines, la parte verde picada
- 1 jalapeño, picado en trozos finitos (opcional)
Procedimiento
- Corta los zucchinis en pedazos de 1/4 pulgadas de grosor. Esto sustituye las tortillas para hacer unos nachos deliciosos.
- Coloca los pedazos en un escurridor, échale agua y luego espolvorea con sal. Deja que escurran por 20-25 minutos.
- Mientras esperas, precalienta el horno a 400ºF.
- Luego de 25 minutos coloca los pedazos de zucchinis en una toalla de cocinar limpia y presiona para secarlos.
- Coloca papel de pergamino en una bandeja para hornear 12x18.
- Coloca los pedazos de zucchini en una capa cubriendo la bandeja para hornear y hornea por 5 minutos.
- Retira el zucchini del horno.
- Calienta aceite en una sartén a fuego medio alto.
- Añade la cebolla y saltea hasta translúcida, 2 a 3 minutos.
- Añade el pollo y cocina hasta que esté bronceado, rompiendo el pollo en pequeños trozos, 5 a 6 minutos.
- Drena y descarta cualquier líquido acumulado.
- Baja el fuego de la sartén, añade y mezcla el polvo de chile, ajo, paprika, comino, sal, orégano, y pimienta. Mantén a fuego lento.
- Cubre el zucchini horneado con la mezcla de pollo y queso cheddar rallado de Brookfield.
- Vuelve a hornear hasta que el queso se derrita, de 3 a 5 minutos.
- Saca la bandeja del horno y cubre los nachos de zucchini con sour cream, pico de gallo y cebollines. Si deseas échale jalapeños.
- ¡Con las manos o con tenedor disfruta de estos Nachos de Zucchini!
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