Ingredientes

• Mezcla: 3 Ibs de yuca, pelada y cortada
• 1 stick de Mantequilla Brookfield
• Sal al gusto
• Relleno: 1 1/2 lbs de pérnil desmenuzado
• 1 cebolla mediana picadita
• 1 pimiento verde picado
• 2 dientes de ajo machacados
• 1/2 taza salsa de tomate
• 1 cda de aceite
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

1. Cocina la yuca en agua con sal hasta que esté tierna. Escurre y májala con Mantequilla Brookfield hasta crear un puré suave. Reserva.
2. Prepara el relleno: En una santén, sofríe en aceite la cebolla, pimiento y ajo.
3. Agrega el pérnil desmenuzado, la salsa de tomate, sal y pimienta. Cocina por unos minutos hasta integrar bien los sabores.
4. Precalienta el horno a 350 °F y engrasa un molde con Mantequilla Brookfield.
5. Arma el pastelón: Coloca una capa de yuca en el fondo. Agrega el relleno de pérnil. Unta una capa del Cream Cheese Brookfield. Repite el proceso una vez más y termina con una capa de Puertorican Blend Brookfield por encima.
6. Hornea por 25-30 minutos o hasta que el queso gratine y el pastelón esté firme.
7. Deja reposar unos minutos antes de cortar y servir. ¡Listo!